近年来，人们对保健品的兴趣似乎在逐年增加。
然而，目前的保健品和健康食品有两个主要问题。
- 与药品相比，监管要宽松得多。这意味着无效的产品很容易以高价获得。
- 与药品相比，研究数据较少。换句话说，没有人可以确定长期的危险性。
因此，许多人被迫为健康食品支付不必要的高价，而这些食品不仅没有效果，而且从长远来看甚至可能缩短他们的寿命。
防止这种情况发生的唯一方法是在科学证据的基础上，以某种方式理清我们知道什么和不知道什么。
因此，根据可靠的数据，我们将看看那些有可能伤害身体的补充剂。
在上一期，我介绍了一项关于多种维生素的研究结果。
应谨慎服用的补充剂。多种维生素
在这篇文章中，我想讨论一下维生素C。
维生素C没有太大的影响。
维生素C是世界上最畅销的保健品之一。
据说它 “有利于预防感冒 “和 “有利于美丽的皮肤”，并宣传了各种好处。
特别是在过去几年中，声称高维生素C摄入量（5~10g/天）可以抗衰老的说法越来越多。
作为一种标准的健康补充剂，它的销量继续增长。
然而，可靠的数据显示，维生素C几乎没有任何作用。
例如，2005年发表的一篇论文调查了从1940年代到2004年的所有维生素C研究，并得出结论，这些研究是相当准确的。
Robert M Douglas , et al. (2005)Vitamin C for Preventing and Treating the Common Cold
这项研究引出了两个关键点。
- 对于普通人来说，再多的维生素C也不能预防感冒。
- 运动员可以使用维生素C来预防感冒。
换句话说，能从维生素C中获益的只有那些经常身体过度疲劳的运动员。
对于没有那么多运动的普通人来说，似乎不值得为喝酒而烦恼。
接下来，让我们看看这个问题，”维生素C能防止衰老吗？” 让我们来看看这个问题，”维生素C能防止衰老吗？
事实上，科学界对这个问题仍然没有统一的看法。
到目前为止，每个实验的结果都不同，所以我们只能说 “我不知道”。
举例来说，在一项实验中，386名男性和女性每天服用1克维生素C，持续两个月，显示CRP（一个表示身体老化的数字）有所下降，而在一项实验中，941名男性和女性服用维生素C约12周，显示没有特别变化。
在这种状态下仍然无法做出决定。
Block, et al. (2009) Vitamin C treatment reduces elevated C-reactive protein.
Knab AM, et al. (2011)Influence of quercetin supplementation on disease risk factors in community-dwelling adults.
维生素C使患白内障的机会增加一倍？
近年来，有人指责维生素C补充剂可能对眼睛不好，而目前还没有观察到明显的影响。近年来，有人怀疑维生素C补充剂可能对眼睛有害。
2013年瑞典的一项研究对约5.5万名男性和女性的维生素C补充剂的效果进行了为期八年的追踪。
Rautiainen S, Lindblad BE, Morgenstern R, Wolk A. (2010) Vitamin C supplements and the risk of age-related cataract: a population-based prospective cohort study in women.
与不服用补充剂的人群相比，经常服用维生素C的人患白内障的风险要大1.36至1.38倍。
老年人的这种风险更高，65岁以上的人的数字上升了1.96倍。
维生素C的平均摄入量约为每天1克，这甚至不是一个小数量。
尽管如此，白内障的风险增加是令人惊讶的。
这种危害的原因尚不清楚，但目前最流行的理论是，这是因为维生素C被转化为一种有毒物质。这就是理论。
维生素C是一种高度抗氧化的物质，但在这样做的过程中，它自己会变成自由基（剧毒物质）。
这是一个在化学界众所周知的故事，正如食品化学家威廉-波特在1993年写的那样。
William L. Porter (1993)Paradoxical Behavior of Antioxidants in Food and Biological Systems维生素C就像Janus或Jekyll博士和Hyde先生的两张脸。作为一种抗氧化剂，它是一个矛盾的说法。
这意味着本应对你有好处的维生素C可能变得不好，并攻击你的细胞。
当然，维生素C和白内障之间的关系还不是那么完善的理论。
然而，作为维生素C阴暗面的一个例子，它是值得铭记的。
维生素C补充剂会导致大量的蛀牙。
维生素C补充剂的另一个缺点是，它们可能导致蛀牙。
中国一所大学在2012年发表的一项研究中证明了这一事实。
Haifeng Li,, et al. (2012) Dietary Factors Associated with Dental Erosion
我们仔细研究了过去关于 “致龋食物 “的大量研究数据，并检查了那些容易蹂躏牙齿的原因。
其结果是，”含糖和维生素C的软饮料往往会导致蛀牙。
另一方面，”牛奶和酸奶 “被发现对保护牙釉质有效。
这项研究在数据上非常准确，比我之前提到的 “维生素C导致白内障 “的论文具有更高的可靠性。
就目前而言，毫无疑问，维生素C有很高的蛀牙风险。
原因很简单：维生素C是一种叫做抗坏血酸的酸。
通常情况下，当pH值低于5.5时，牙釉质开始溶解，但维生素C的pH值约为2.3。
如果你把大约500毫克的维生素C放进嘴里，在接下来的25分钟里，pH值将保持在低水平，使你的牙齿容易受到损害。
如果你以补充剂形式服用维生素C，至少一个小时内不要刷牙。
综上所述，首先，维生素C补充剂没有明显的效果，另外还有白内障和蛀牙的风险。
白内障的风险仍不清楚，但无论如何，水果和蔬菜中的维生素C应该是足够的。
